tag:blogger.com,1999:blog-68571316773224228592011-07-31T04:21:44.181+01:00La cocina de AzenaAzenahttp://www.blogger.com/profile/18127335224150917403noreply@blogger.comBlogger81100tag:blogger.com,1999:blog-6857131677322422859.post-11465217589957278132011-03-07T16:37:00.000Z2011-03-07T16:37:42.478ZO la historia de un risotto que no pudo ser risotto. O cómo salir del paso cuando te pones a hacer un risotto y descubres que no tienes arroz después de cocer la calabaza y hacer el sofrito...<br /><br />Ingredientes (para 2 personas):<br />un trozo de calabaza de unos 350g.<br />litro y medio de agua<br />1 cucharada de aceite<br />1 cucharada de mantequilla<br />2 cebollas pequeñas<br />5 lonchas de bacon (70g.)<br />3 dientes de ajo pequeños<br />tomillo, sal y pimienta<br />500g. de pasta (fusilli)<br />100g. de queso crema<br />1 cucharada de mantequilla<br />50g. de queso parmesano para rallar<br /><br />Pelar y trocear la calabaza y cocerla en el litro y medio de agua.<br /><br />Picar las cebollas, el bacon y el ajo. Calentar una cucharada de aceite y otra de mantequilla. Pochar las cebollas, el bacon y el ajo. Salpimentar y espolvorear con tomillo. Añadir la calabaza cocida y machacarla con la cuchara, reservando el caldo para cocer la pasta.<br /><br />Salar el agua de cocer la calabaza, llevarla a ebullición y echar la pasta. Remover.<br /><br />Añadir a la salsa el queso crema, mezclando bien, y dejar unos minutos con el fuego al mínimo para que se integren los sabores. <br /><br />Cuando la pasta esté hecha, colarla y añadirla a la salsa, removiendo bien, y servir. Espolvorear con parmesano recién rallado.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/6857131677322422859-1146521758995727813?l=al-azena.blogspot.com' alt='' /></div>Azenahttp://www.blogger.com/profile/18127335224150917403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6857131677322422859.post-11282374236477301492010-01-03T18:39:00.002Z2010-01-03T22:45:06.039ZIngredientes (para 4 personas):<br />16 langostinos<br />1 Kg de calabaza (queda mejor si es Poti Marron)<br />1 cebolla grande<br />aceite de oliva<br />sal<br /><br />Si los langostinos están congelados, echarlos en agua salada hirviendo, apagar el fuego y dejarlos reposar diez minutos.<br /><br />Cocer la calabaza (en el agua de los langostinos). Pelar y reservar los langostinos. Machacar la calabaza con un tenedor y reservar. Poner al fuego el caldo con las pieles y las cabezas de los langostinos.<br /><br />Picar una cebolla en trocitos pequeños y pocharla con un chorrito de aceite. Añadir un poco de sal, la calabaza machacada y un poco de caldo.<br /><br />Añadir los langostinos y cocer unos minutos a fuego lento. Dejar reposar un rato.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/6857131677322422859-1128237423647730149?l=al-azena.blogspot.com' alt='' /></div>Azenahttp://www.blogger.com/profile/18127335224150917403noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6857131677322422859.post-64954367591821207002009-12-30T17:20:00.000Z2009-12-30T17:23:35.985Z<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_ORlKSY_xBgA/SBnuTmpA_JI/AAAAAAAAAEU/ubcoICl1qwM/s1600-h/Alb%C3%B3ndigas+con+setas+shiitake.JPG"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_ORlKSY_xBgA/SBnuTmpA_JI/AAAAAAAAAEU/ubcoICl1qwM/s400/Alb%C3%B3ndigas+con+setas+shiitake.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5195445665706081426" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />800g de carne picada de vaca<br />2 huevos<br />una cebolla pequeña<br />un diente de ajo<br />una pizca de sal gorda<br />3 cucharaditas de perejil<br />una pizca de pimienta<br /><br />para la salsa:<br />una cebolla pequeña<br />2 dientes de ajo<br />jengibre<br />setas shiitake en tarro<br />una cucharadita de salsa hoisin<br />una cucharada de salsa de soja<br />una cucharadita de miel<br />una cucharada de vinagre de jerez<br />dos gotas de tabasco<br />una pizca de pimienta<br />el caldo de las setas<br />un chorrito de vino blanco<br />un vaso de agua<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/6857131677322422859-6495436759182120700?l=al-azena.blogspot.com' alt='' /></div>Azenahttp://www.blogger.com/profile/18127335224150917403noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6857131677322422859.post-48102536873827719542009-04-18T11:28:00.001+01:002009-04-18T11:28:33.596+01:00250g. de carne picada<br />una berenjena mediana<br />medio calabacín<br />una cebolla pequeña<br />tomillo y orégano<br />sal<br />pimienta recién molida<br /><br />dos láminas de hojaldre<br />un huevo batido<br /><br />Cortar la berenjena, la cebolla y el calabacín en daditos pequeños. Pochar la cebolla y añadirle sucesivamente la berenjena, la carne y el calabacín. Sazonar.<br /><br />Extender una lámina de hojaldre sobre un papel de horno. Colocar el relleno encima, dejando un par de centímetros libres en los bordes. Untar los bordes con huevo batido. Colocar encima la otra lámina de hojaldre. Apretar los bordes con los dedos o con un tenedor. Pintar la superficie con huevo batido y pinchar con un tenedor.<br /><br />Hornear durante 30 minutos a 200ºC.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/6857131677322422859-4810253687382771954?l=al-azena.blogspot.com' alt='' /></div>Azenahttp://www.blogger.com/profile/18127335224150917403noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6857131677322422859.post-15161378648230561472008-08-07T11:59:00.007+01:002008-08-07T15:56:24.559+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_ORlKSY_xBgA/SJsL1BdGy4I/AAAAAAAAAFU/6KMo48hAmfU/s1600-h/IMG_3732.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_ORlKSY_xBgA/SJsL1BdGy4I/AAAAAAAAAFU/6KMo48hAmfU/s400/IMG_3732.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5231788397672450946" /></a><br /><br />4 lomos de salmón<br />1 kg. de patatas<br />4 cebollas pequeñas o 2 grandes<br /><br />medio vaso (de agua) de aceite de oliva virgen extra<br />el zumo de 1 limón<br />media cucharadita de sal marina<br />media cucharadita de eneldo seco<br />media cucharadita de jengibre en polvo<br /><br />dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra<br />una pizca de sal marina<br /><br />un vaso (de agua) de vino rosado<br /><br />Mezclar el aceite con el zumo de limón, la sal, el eneldo y el jengibre. Untar bien los lomos de salmón con la mezcla y dejar macerar. Encender el horno a 250° y forrar la bandeja con papel vegetal. Cortar las patatas en rodajas finas y embadurnarlas bien con aceite y una pizca de sal. Hacer una cama de patatas en la bandeja y meterla en el horno. Cortar la cebolla en medias lunas. Sacar los lomos de salmón del aliño y mezclar éste con la cebolla (si resulta poco, añadir un chorrito de aceite). Revolver bien y extender encima de las patatas. Salpicar con un poco de vino. Cuando la cebolla está blandita, colocar los lomos de salmón en la bandeja del horno, encima de la cama de patata y cebolla. Volver a salpicar con vino (hacerlo de nuevo si se queda seco). Cuando esté hecho el salmón (pinchar en el centro con un cuchillo y ver que no está crudo), apagar el horno y dejarlo reposar cinco minutos.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/6857131677322422859-1516137864823056147?l=al-azena.blogspot.com' alt='' /></div>Azenahttp://www.blogger.com/profile/18127335224150917403noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6857131677322422859.post-65231923629082433262008-04-23T13:30:00.007+01:002008-04-23T15:04:38.096+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_ORlKSY_xBgA/SA8xnmpA_EI/AAAAAAAAADc/iI6mXO8QBQg/s1600-h/Ensalada+de+salm%C3%B3n+con+ali%C3%B1o+de+pomelo+y+lima.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_ORlKSY_xBgA/SA8xnmpA_EI/AAAAAAAAADc/iI6mXO8QBQg/s400/Ensalada+de+salm%C3%B3n+con+ali%C3%B1o+de+pomelo+y+lima.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5192423451838708802" /></a><br />cuatro patatas grandes<br />medio kilo de tomates<br />tres aguacates<br />una lechuga mediana<br />una raja de melón<br />cien gramos de lomo de salmón ahumado<br />una cebolleta mediana<br /><br />para el aliño:<br />el zumo de un pomelo<br />el zumo de una lima<br />media cucharadita de miel<br />media cucharadita de sal<br />una pizca de pimienta<br />un chorro de aceite<br /><br />Preparar primero el aliño (mezclar el zumo, la miel, la sal y la pimienta y luego añadirle el aceite y batir bien) y dejar macerar en él el salmón cortado en dados y la cebolleta cortada en <span style="font-style:italic;">démi-lunes</span>.<br /><br />Pelar y cortar las patatas y cocer en agua salada. Cuando estén hechas (cuando no ofrecen resistencia al pincharlas con un cuchillo), tirar el agua y secar las patatas al fuego. Lavar la lechuga y cortar las hojas en trozos pequeños. Pelar y cortar en dados los aguacates, los tomates, y el melón.<br /><br />Mezclar todo en una ensaladera y dejar enfriar un par de horas en la nevera.<br /><br /><span style="font-style:italic;">Ayer no la dejamos reposar y al principio parecía que le faltaba un poco de chispa. Se podría sustituir el zumo por vinagre de Módena, aunque no sé si será demasiado dominante. Otra posibilidad es añadirle anacardos fritos.</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/6857131677322422859-6523192362908243326?l=al-azena.blogspot.com' alt='' /></div>Azenahttp://www.blogger.com/profile/18127335224150917403noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6857131677322422859.post-77228808290014623892008-04-07T14:05:00.013+01:002008-04-22T09:41:15.894+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_ORlKSY_xBgA/SA2koGpA_BI/AAAAAAAAADA/XRQuM7PAFDI/s1600-h/Ensalada+de+fresas+y+uvas+con+ali%C3%B1o+de+nueces.JPG"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_ORlKSY_xBgA/SA2koGpA_BI/AAAAAAAAADA/XRQuM7PAFDI/s400/Ensalada+de+fresas+y+uvas+con+ali%C3%B1o+de+nueces.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5191986954312416274" /></a><br />200g de canónigos<br />Unas ramitas de perejil<br />100g de fresas<br />100g de uvas<br />Una cucharada de zumo de limón<br /><br />Lavar las fresas, cortarlas en trozos y macerarlas con el zumo de limón (durante unas horas si es posible). Lavar las uvas, cortarlas por la mitad y quitarles las pepitas. Preparar el aliño* y reservarlo. Lavar los canónigos y escurrirlos bien. Lavar el perejil y cortarlo en trozos pequeños. Poner en una ensaladera los canónigos y el perejil y encima las fresas y las uvas, echar el aliño y remover todo bien.<br /><br />*Aliño:<br />Media cucharadita de mostaza de Dijon<br />Una cucharadita de miel<br />Media cucharadita de sal<br />Una pizca de pimienta negra molida<br />Un chorrito de vinagre balsámico de Módena<br />Aceite de oliva virgen extra al gusto<br />Un puñado de nueces<br /><br />Mezclar bien la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el vinagre. Ir añadiendo poco a poco el aceite, removiendo con el tenedor para que se emulsione. Moler (con batidora, picadora o mortero) las nueces y mezclarlas con el resto.<br /><br /><span style="font-style:italic;">Creamos esta ensalada <a href="http://www.blogger.com/profile/15599875468111261643">Lyd</a> y yo el sábado 5 de abril de 2008.</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/6857131677322422859-7722880829001462389?l=al-azena.blogspot.com' alt='' /></div>Azenahttp://www.blogger.com/profile/18127335224150917403noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6857131677322422859.post-76815791594122083242008-03-24T11:22:00.006Z2008-04-22T14:59:30.658+01:00Aún le faltan unas horas de diseño y quizá un buen título, pero os doy la bienvenida a mi cocina.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/6857131677322422859-7681579159412208324?l=al-azena.blogspot.com' alt='' /></div>Azenahttp://www.blogger.com/profile/18127335224150917403noreply@blogger.com7