miércoles, 30 de diciembre de 2009

Albóndigas con setas shiitake















800g de carne picada de vaca
2 huevos
una cebolla pequeña
un diente de ajo
una pizca de sal gorda
3 cucharaditas de perejil
una pizca de pimienta

para la salsa:
una cebolla pequeña
2 dientes de ajo
jengibre
setas shiitake en tarro
una cucharadita de salsa hoisin
una cucharada de salsa de soja
una cucharadita de miel
una cucharada de vinagre de jerez
dos gotas de tabasco
una pizca de pimienta
el caldo de las setas
un chorrito de vino blanco
un vaso de agua

sábado, 18 de abril de 2009

Empanada de carne y berenjena

250g. de carne picada
una berenjena mediana
medio calabacín
una cebolla pequeña
tomillo y orégano
sal
pimienta recién molida

dos láminas de hojaldre
un huevo batido

Cortar la berenjena, la cebolla y el calabacín en daditos pequeños. Pochar la cebolla y añadirle sucesivamente la berenjena, la carne y el calabacín. Sazonar.

Extender una lámina de hojaldre sobre un papel de horno. Colocar el relleno encima, dejando un par de centímetros libres en los bordes. Untar los bordes con huevo batido. Colocar encima la otra lámina de hojaldre. Apretar los bordes con los dedos o con un tenedor. Pintar la superficie con huevo batido y pinchar con un tenedor.

Hornear durante 30 minutos a 200ºC.